Chi siamo

Una cucina di mare consapevole, stagionale e umana.

Briseide apre nel 2024 alla Balduina, dall’amicizia tra Alessio Severini e Sabatino Mancini e dalla passione comune per l’ospitalità e la cucina autentica.

La storia

La passione per il mare nel cuore della Balduina.

Il progetto nasce dal desiderio di creare un punto di riferimento accogliente e di casa per il quartiere. Un luogo dove la tradizione della cottura alla brace esalta il sapore del pesce fresco di qualità, selezionato ogni giorno con cura. Dall’atmosfera al piatto, tutto è pensato per farvi sentire come a casa.

I fornitori

Scelti di persona.

I due soci selezionano personalmente ogni fornitore, costruendo rapporti basati su sincerità, etica e sostenibilità. Qualità e tracciabilità delle materie prime sono il punto di partenza di ogni piatto.

Il nome

Perché Briseide.

Dalla figura mitologica di Briseide abbiamo preso ciò che vogliamo portare in tavola: la forza della semplicità e la bellezza delle cose fatte con passione.

GAMBEROROSSO2025

Ristoranti d’Italia 2025

Guida Gambero Rosso

5,0

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Massimo punteggio su oltre 50 recensioni